【摘 要】
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为充分利用秋季茶树鲜叶资源筛选适制高香型白茶品种,以福鼎大毫(CK)、肉桂(A1)、黄玫瑰(A2)和瑞香(A3)等4个茶树品种秋季鲜叶为原料,比较分析了各茶树品种成茶生化成分及其
【机 构】
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武夷学院茶与食品学院,武夷山市岩上茶叶科学研究所,武夷学院国际茶学研究中心
【基金项目】
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福建省科技厅引导性项目(2019N0023);福建省科技厅科技创新平台项目(2018N2004);南平市自然科学基金联合资助项目(2019J01);福建省教育厅科技项目(JAT160517);福建省2011协同创新中心(闽教科[2015]75号);南平市科技计划项目(N2017DN04,N201701)
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为充分利用秋季茶树鲜叶资源筛选适制高香型白茶品种,以福鼎大毫(CK)、肉桂(A1)、黄玫瑰(A2)和瑞香(A3)等4个茶树品种秋季鲜叶为原料,比较分析了各茶树品种成茶生化成分及其感官品质。结果表明,不同品种加工的白茶各生化成分存在显著性差异(p<0.05),其中,EGC、EGCG、GCG、酯型儿茶素、茶红素的含量及儿茶素总量以A1最高,茶多酚、咖啡碱、EC、C、CG、非酯型儿茶素的含量以A2最高及酚氨比值最大,GA、ECG的含量以A3最高。不同品种的白茶香气成分种类丰富,相对含量占提取物总量的62.
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