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尽管目前已知由各种力之间的复杂平衡维持着蛋白质三维结构，但对体内蛋白折叠的机理仍知之甚少。大量研究表明，蛋白体外折叠常受竞争过程制约1,2]，在非平衡生理条件下，错折叠可由暴露在折叠中间物中的疏水表面交联而发生[3]。蛋白错折叠时形成的错误构造影响蛋白结构正常形成，可导致人老年斑和神经纤维原混乱增加，进而诱发出现典型的老年性痴呆。