【摘 要】
：
以冷冻罗非鱼片加工过程中产生的副产物鱼碎肉为主料,添加罗非鱼鱼皮明胶以及羟丙基淀粉、食盐、蔗糖等添加物,研究开发一种品质良好的鱼肠。采用单因素试验考察蔗糖、食盐、
【基金项目】
：
国家“十二五”科技支撑计划项目(2012BAD28B06)
论文部分内容阅读
以冷冻罗非鱼片加工过程中产生的副产物鱼碎肉为主料,添加罗非鱼鱼皮明胶以及羟丙基淀粉、食盐、蔗糖等添加物,研究开发一种品质良好的鱼肠。采用单因素试验考察蔗糖、食盐、羟丙基淀粉、明胶对感官品质的影响,用正交试验对配方进行优化,得到鱼肠的最佳制作配方是在鱼碎肉鱼糜中添加食盐2%、羟丙基淀粉10%、明胶溶液(w/v为6.67%)15%、蔗糖2%(均为对鱼碎肉质量的百分比)。此配方条件下得到的鱼肠形状完整、富有弹性、断面孔洞致密、口感和风味良好。将其与未添加明胶的对照组进行比较,除色泽略差外,其他感官指标均高于或相当于对照组。
其他文献
社区公园是典型的"以最小气力、适当距离、优质环境去追求最大交往机会"的人居空间;以寻求使用者和服务者的共识为目标,基于"城市人"分析方法,构建"基于理性的需求共识、基于
阎连科《受活》的文学创作是作者利用色彩语言的文化着色过程,在日本的译介则是透过语言镜片折射异域文化的再阐释过程。《受活》中色彩词的形式偏离和语义偏离凸显了阎连科
<正>1978年至2008年中国电视剧取得了累累硕果,娱乐化、平民化、真实化、世俗化越来越明显,消费历史引人注目,名著改编有得有失,电视剧叙事艺术由简单变复杂,电视剧产业与市
<正>《午夜巴黎》是美国导演伍迪·艾伦以巴黎为背景拍摄的一部影片,也是其"欧洲系列"电影的第七部,欧文·威尔逊饰演的吉尔是好莱坞著名编剧,他有着自己的文人追求,想要写出
从体育管理实践中探索中年人群体健身活动比较差的原因,并提出加强这个年龄段健身锻炼的6项建议,供有关方面参考.
研究拉伸应变和加载时间对体外培养人牙周膜成纤维细胞(PDLF)的白细胞介素-1β(IL-1β)分泌量的影响.将原代、传代培养成功的PDLF制备成实验用细胞,分为5组(n=3),而后分别置
7月7日至9日,2018湛江·东盟农产品交易博览会在湛江国际会展中心举行。湛江农垦集团公司作为本次博览会主办单位之一,组织全国农垦200多个优势农产品参展。本次农博会农
<正>《开罗紫玫瑰》是1985年上映的由伍迪·艾伦执导的影片,并获得了极大殊荣。1986年,这部影片获得了奥斯卡奖和金球奖,并获得了最佳原创剧本和最佳男主角的提名,伍迪·艾伦
根据GenBank数据库中的新现猪圆环病毒3型(PCV-3)和猪圆环病毒2型(PCV-2)的OFR2基因设计了2对扩增PCV-3和PCV-2的特异性引物,通过优化各反应条件,建立同时检测PCV-3和PCV-2的