【摘 要】
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为研究平菇培养基及其菌糠营养成分构成情况,本试验采用国标法测定平菇培养基及其菌糠中的粗脂肪、粗蛋白质、粗纤维、水分和粗灰分的含量,并利用苯酚硫酸法、高效液相色谱法
【机 构】
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郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室
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为研究平菇培养基及其菌糠营养成分构成情况,本试验采用国标法测定平菇培养基及其菌糠中的粗脂肪、粗蛋白质、粗纤维、水分和粗灰分的含量,并利用苯酚硫酸法、高效液相色谱法和气相色谱法分别分析样品中的多糖、氨基酸和脂肪酸。结果表明:与平菇培养基相比,菌糠中粗蛋白质与粗多糖含量分别提高了9.40%和468.48%(P<0.01或P<0.05),粗纤维与粗脂肪含量分别降低了56.54%和22.65%(P<0.01或P<0.05),氨基酸总含量由1.99%增加到2.45%,不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸由2.2降低至2.1。由此可见,在平菇生长过程中培养基营养成分一定程度得到改善,在饲料生产上有较好的应用前景。
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