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以红枣为原料,利用微波技术提取红枣中熊果酸。通过单因素实验和正交实验,考察φ（乙醇）、液料比、提取温度、微波功率、微波提取时间对熊果酸提取率的影响。结果表明,微波法提取红枣熊果酸的最佳工艺条件为：φ（乙醇）=90%、液料比20∶1（mL/g）、提取温度60℃、微波功率300 W、微波提取时间90 s。在此工艺条件下,熊果酸的提取率为2.412 7 mg/g。