【摘 要】
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婺源的饮食文化主要受地理环境、自然资源等条件影响。在婺源民俗活动、商业发展的促进下,婺源饮食从材料的选用、烹饪的技艺、形式的表达、意向的呈现等方面都有自己的特点
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婺源的饮食文化主要受地理环境、自然资源等条件影响。在婺源民俗活动、商业发展的促进下,婺源饮食从材料的选用、烹饪的技艺、形式的表达、意向的呈现等方面都有自己的特点。俗话说：＂无荤不可蒸,无素不可糊。＂婺源人极爱吃＂蒸菜＂＂糊菜＂,烹饪方式以＂蒸＂和＂糊＂为鲜明特色,最大限度地保留了天然食材的原汁原味。在菜肴制作的过程中人们十分关注＂医食同源,药食并重＂的中医养生原理,将日常饮食习惯与中医养生原理结合起来,形成了婺源美食鲜明的特色和独特的魅力。
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