2001—2004年招远市部分餐饮单位食(饮)具的消毒效果监测

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目的了解招远市餐饮业食(饮)具的消毒效果。方法对招远市部分餐饮单位食(饮)具消毒效果进行监测,采用大肠菌群快速检测纸片法检测各类食(饮)具。结果2001-2004年总合格率为78.6%。呈逐年升高趋势,差异有统计学意义(P〈0.01)。合格率酒店高于小食店(P〈0.01)。第4季度高于第2、3季度(P〈0.01)。酒杯的检测合格率高于碗、盘。结论饮食业食(饮)具消毒合格率不高,应严格消毒管理措施与消毒技术规范,提高食(饮)具的消毒效果。
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