我们这种伴着文字长大的人，其实讨厌得很，很多东西先是有文字体验，搞得真的狼来了却要逃了。其实迄今为止的人生经验里，有些是没有什么文字能表达的，而有些文字上读的东西，在现实中又会变样。所以，文字与人生，实在是有关系，又是两回事。
　　比如玛德林小蛋糕。普鲁斯特的文字跟他的童年经验有关，何必要知道真正的玛德林小点心吃起来什么样呢？想必会失望的。可是另一方面，这种点心因为文字而不朽，吃起来才更有意思。还有一个文字中的点心给我印象特别深，就是《红楼梦》里写宝玉的丫鬟跟厨房的丫头拌嘴，很复杂的一场戏，中间小丫头手里拿着块糕在那里说，谁稀罕你的东西，我这糕才香呢（原文不如此，完全是我的记忆在杜撰了）。不过从此那块糕在我的印象中是美味至极，是什么糕呢？其实也不知道，只是觉得好吃。
　　如今中西甜点也吃过了不少，目前比较喜欢一种栗子挞，面挞上填栗子泥，再挤上奶油嵌两瓣草莓，不过甜也不过腻。还喜欢意大利点心提拉米苏，用小勺子舀一点舀一点，入口即化的，最适合男女约会时候点的。有一天，索菲亚・罗兰上电视脱口秀推销她的食谱，就露了一手提拉米苏，从她那里我才知道提拉米苏的意大利原意很性感，是pick me up的意思，译成中文是“带我走”之类。索菲亚・罗兰是那种很大地式的女人，很喜欢做菜，她的食谱我真的买来了，里面会提到马斯楚安尼喜欢她烧的什么菜，拍某部电影闲暇时她烧了什么菜，还有她的不少玉照。倩影配美食，有人能不为之倾倒吗？里面有一章是意大利粉。美国流行一种减肥法就是不吃淀粉类食物，可是索菲亚・罗兰嗤之以鼻地说，一派胡言，我就整天吃意大利粉。索菲亚・罗兰当年美得惊人，老了之后也保养得很有魅力，所以她说吃意大利粉很健康那该是没错的。
　　法餐的甜品是语不惊人死不休的最后的礼花，让食客观之先要发出啧啧称叹，入口又要嗯呀啊呀地眯起眼睛幸福感叹才算大功告成。造型要高雅细致，色彩要搭配得当，食材要新鲜讲究，口感要软硬结合，有时面对着堪称艺术品的造型，真有些不忍下勺！
　　传统的法国点心比较广为人知的如Macaron，Souffle，Mousse，Cream Brulee，Opera，Choux a la crème，Madeleine。Macaron的法文意思是“少女的酥胸”，因为是薄饼夹馅料，薄饼皮极细酥，原料不过是杏仁、蛋白、糖、面粉和奶油，但是做成细酥的表皮却不容易，所以很考验甜点师的功力！Souffle（梳乎厘）更简约，就是鲜奶和蛋白，但是蛋白蛋黄和牛奶打发后隔水烘烤，蛋白膨胀，而稍微一碰就融化了，留下满嘴乳香，法文的Souffle就是“吹气”的意思，一定要趁热吃，转瞬即逝的一个梦，也是考验甜品师的一道基本甜品。 Mousse（慕斯）的意思是泡沫，是把鲜奶油拌入巧克力、果肉、奶酪、洋酒等倒入模具冷凝而成，入口似有还无，如泡沫掠过！Cream Brulee则是有烧痕的奶油，内里滑嫩，表皮则一层焦糖烧至酥脆，食客的乐趣就在于用小银勺果断地一敲，焦糖片嚓嚓响，而下面乳黄的布丁和焦糖片一起入口，清脆与滑嫩一起体验！
　　Opera——法式剧院蛋糕，设计和味觉都让人联想到歌剧院。六层的蛋糕，味觉的交响。Choux a la crème就是泡芙，据说是奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝长期纠纷，后来以联姻告终，婚礼上就有这道甜点压轴，所以到现在还是法国人为孩子庆生或者婚礼上的甜点，不同的是要把泡芙沾焦糖，堆成塔状，称作泡芙塔。
　　在这些基本甜品的基础上，法国高级餐厅和甜品店都八仙过海、各显其能，发展“自选动作”，经常是各种甜品技术组合在一个盘子里，达到更新更炫更奇妙的境界， 让人欲罢不能。