【摘 要】
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(一)欧洲是葡萄酒的故乡,中国是米酒的故乡.早在新石器时代中期,我们的祖先就已懂得酿酒.1983年,在陕西眉县马家镇杨家村的仰韶时代遗址中,出土一组陶制酒器,包括5个小杯、4
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(一)欧洲是葡萄酒的故乡,中国是米酒的故乡.早在新石器时代中期,我们的祖先就已懂得酿酒.1983年,在陕西眉县马家镇杨家村的仰韶时代遗址中,出土一组陶制酒器,包括5个小杯、4个大杯和一件葫芦瓶,这是迄今为止我国出土最早的一组酒器,距今约6000多年.属于新石器时代后期的龙山文化遗址和大汶口文化后期遗址出土的酒器,则不胜枚举.成套酒器的出现,说明酒已变成日常饮料,只有具备定向生产酒的能力,才有可能.到三代时期,已掌握酿白酒的酵母菌曲(大曲)和酿甜酒的根霉菌曲(小曲)的制作技术.
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