论文部分内容阅读
芸苔属物种的种籽油份中含有一定量的α-亚麻酸(18：3n-3)。特别是埃塞俄比亚芥菜种籽油份更是富含亚麻酸，在高芥酸种质中的平均水平达17％，在无芥酸种质中达21％。虽然α-亚麻酸是一种对人类健康有很多益处的必需脂肪酸，但是因其在加热和贮藏过程中对自然氧化的敏感性而成为油炸用油中的一种不受欢迎的性状。因此，芸苔