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叶用甘薯是近年来在我国台湾及南方一些地区开发出的以食用嫩茎叶为主的甘薯品种。与块根甘薯品种相比，叶用甘薯的茎尖嫩叶清香可口，炒食口感好，甘薯味淡，而且始终呈青绿色，颜色鲜亮。叶片含有多种维生素及微量元素，经常食用可预防中老年人心脑血管和消化道等疾病。叶用甘薯的病虫害较少，很少使用农药，是一种深受广大消费者喜爱的绿色蔬菜。