【摘 要】
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本文首先采用大剂量范围60Co-γ射线对无防腐剂香肠进行保鲜处理,观察样品感官情况,检测微生物指标。将合格样品贮存90天后,再测得微生物指标,最终选定2-4kGy剂量为较好辐照
【机 构】
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黑龙江省科学院技术物理研究所,哈尔滨轻工业学校
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本文首先采用大剂量范围60Co-γ射线对无防腐剂香肠进行保鲜处理,观察样品感官情况,检测微生物指标。将合格样品贮存90天后,再测得微生物指标,最终选定2-4kGy剂量为较好辐照剂量。选用小剂量间隔对样品进行辐照处理,检测水分、盐分、亚硝、蛋白质、脂肪、淀粉含量,研究不同剂量、剂量率对香肠理化指标的影响,并利用神经网络建立剂量与各理化指标的数学模型,利用模型进行预测,指导辐照工艺。
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