黑曲霉固体发酵产嗜酸性果胶酶的研究

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从杭州植物园土样中筛选到1株高产果胶酶菌株,经鉴定为黑曲霉,命名为黑曲霉JL15(As-pergillus niger JL15)。固体发酵条件研究结果表明,以麸皮为主要基质,用橘皮粉替代10%质量的麸皮可提高果胶酶的产量,其外加碳源、氮源分别以甘油和硫酸铵最优,最适含水量60 g/100g,最适培养时间72 h~84 h。黑曲霉果胶酶的Km为4.04 mg/mL,vmax为40.16μmol/min.mg。
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