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将大肠杆菌植酸酶appA基因重组于表达载体pET32a中，导入大肠杆菌Origami（DE3）构建工程菌Origami（DE3）-pET32a-appA．对表达的appA重组植酸酶经Ni柱亲和纯化、SDS-PAGE分析表明，纯化后条带单一，酶的纯度较高．对其酶学性质的研究表明，该酶反应的比活力为3．36×10^6U／mg；最适PH为4．5；最适温度为60℃；在80℃和85℃的耐干热能力超过耐湿热能力；在37℃下，Mg^2＋、Ca^2-、Mn^2＋对酶活性有促进作用，Co^2＋、Cu^2＋、K^＋