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苦瓜作为餐桌上的佳肴，因其味苦，不少人不爱吃，很多朋友也是偶尔吃过一次凉拌苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜炒肉丝之后，才渐渐爱上它。苦瓜还有一个特点就是从不把苦味传给其它食物，被众多美食家誉为“君子菜”。由于，苦瓜的苦味不仅能刺激食欲，还能消暑、健胃。此外，熟透后的苦瓜还是平肝利胆、清解血热的妙品，特别适于肝炎黄疸性患者。