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水饺的规格与质量评定对饺子专用面粉的研制非常重要。在我国乃至国际上尚无统一标准的情况下，本文集众家所长提出了一种水饺质量评定方法，并对其应用作了介绍。
水饺质量的评定方法及其应用
【摘 要】
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水饺的规格与质量评定对饺子专用面粉的研制非常重要。在我国乃至国际上尚无统一标准的情况下，本文集众家所长提出了一种水饺质量评定方法，并对其应用作了介绍。
【机 构】
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国内贸易部无锡科学研究设计院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1995年12期
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