【摘 要】
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这一研究课题是为了解决高压导致β-葡聚糖凝胶降解的机理.本研究第一步了解β-葡聚糖高压处理后的状态,测出粘稠度和含量后,做核磁共振分析.通过分析数据得出结论:因为溶解
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这一研究课题是为了解决高压导致β-葡聚糖凝胶降解的机理.本研究第一步了解β-葡聚糖高压处理后的状态,测出粘稠度和含量后,做核磁共振分析.通过分析数据得出结论:因为溶解的分子不断从胶体中溶出,从而导致粘度的下降和自由水量的增加.第二步研究在高压下胶体是在哪个阶段降解,β-葡聚糖含量随实验同步检出,通过β-葡聚糖胶体含量的变化反映出:降解须经过两个阶段.第一阶段:在持续不断的加压下,胶体结构被迫发生变化.这一变化相对于时间独立,取决于压力所带来的变形力;第二阶段:压力随着时间推移达到化学键断裂的范围,最终发生变化,其平均压力值都在300MPa以上.
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