我国东、西、南、北大部分地区盛产枣，且品种繁多。尤以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。著名品种有金丝枣、晋枣、滩枣等。
　　民间流传谚语：“五谷加小枣，赛过灵芝草”，“日食三枣，长生不老”。枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一。大枣最突出的特点是维生素含量高。国外的临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。大枣享有“天然维生素丸”的美誉，是老少、中轻的营养佳品。
　　
　　市场背景
　　长期食用枣及其制品，可以舒筋活络，补血养颜，调整新陈代谢，促进血液循环，提高身体免疫力，抗癌，抗衰老之功效。而我国是世界上最大产枣国，因此在我国加工枣类食品、保健品，具有得天独厚的资源优势和市场优势。
　　枣可加工成枣片、枣粉、枣泥、枣汁、枣脯、干枣、鲜枣。加工后剩下的枣渣和一部分次枣，还可生产枣果脯、蜜饯、果丹皮、果糕、枣醋等。由于红枣具有很强的保健功效和营养功能，在此基础上开发的保健类饮品和食品，必将受到消费者的欢迎，同时，进行农产品的开发和利用，符合国家和地方的产业政策，受到各种相关优惠政策的支持，因此进行枣的加工和利用，具有广阔的市场前景，必将产生良好的经济效益。
　　
　　投入与产出
　　个人投资者可先少量投入，待扩大销路再适时扩展规模。若投资年加工20吨枣的小厂需投入资金6-8万购买设备（不包含厂房租金），流动资金2万元左右。修建大型清洗池、购买粉碎机、真空机、消毒柜、包装机等设备。收益的多少与加工品种的多少、销路的开发直接相关。规模小的除去房租、水电费、人工及其它费用一般年可盈利7万元。如果规模大，品种多，销路广，年获利可达到几十万元甚至百万元。
　　
　　小贴士
　　利用加工商品枣剩下的残次枣做醋，既能减小损失，又可增加经济效益。枣醋产品芳香扑鼻，很受消费者的青睐，特别是近年来随着人们追求健康意识的增强，枣醋越来越受市场欢迎。
　　此制作方法：将枣洗净入缸，加枣重5倍的清水，放进酵母和大曲，置缸于温暖处，冬季可放在住人的屋内，让它自然发酵。夏季1-2个月，冬季3-4个月，发酵成功后，便成淡黄色食醋。另外，用黑枣、柿子或酸枣等，也可用上述方法做醋。