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酵素是指以动物、植物、菌类等为原料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性的产品,可分为食用酵素、环保酵素、植物酵素、菌类酵素和动物酵素等10个类别。近年来食用酵素产品因其特异功能在全世界得到广泛关注,本文就此深入探讨食用酵素的主要功能,为消费者正确认识食用酵素产品提供参考。
食用酵素的主要功能
【摘 要】
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酵素是指以动物、植物、菌类等为原料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性的产品,可分为食用酵素、环保酵素、植物酵素、菌类酵素和动物酵素等10个类别。近年来食用酵素产品
【机 构】
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伊犁职业技术学院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2020年6期
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