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本文阐述了β－环状糊精的性质，其化学改性的方法及代表产物。着重介绍了β－环状糊精在食品工业领域内的应用与研究进展，并展望了其应用前景。
β-环状糊精在食品工业上的应用与研究进展
【摘 要】
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本文阐述了β－环状糊精的性质，其化学改性的方法及代表产物。着重介绍了β－环状糊精在食品工业领域内的应用与研究进展，并展望了其应用前景。
【机 构】
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健力宝集团有限公司研究所; 华南农业大学食品科学系; 华南农业大学食品科学系 三水市528100; 510642; 510642;
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2000年03期
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