【摘 要】
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建立了顶空气相色谱-飞行时间质谱测定花生油中花生油香精的方法。通过顶空气相色谱-飞行时间质谱采集大豆油、花生油、掺加花生油香精大豆油的挥发性成分数据,使用食品组学
【机 构】
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青岛市食品药品检验研究院,青岛市食品检验所
【基金项目】
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山东省青岛市市南区科技发展基金(2018-4-012-ZH)项目
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建立了顶空气相色谱-飞行时间质谱测定花生油中花生油香精的方法。通过顶空气相色谱-飞行时间质谱采集大豆油、花生油、掺加花生油香精大豆油的挥发性成分数据,使用食品组学分析方法对数据进行分析研究,确定出最为稳定的标记化合物为2,3,5-三甲基吡嗪。进行方法学确证得到回归方程为:Y=338.992X-453.751,线性相关系数(r2)为0.997,测定低限为26.507μg/L,本底值为618μg/L。测定低限、本底值、5000μg/L三水平的精密度分别为8.650%、2.134%、1.328%,加标回收率范围
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