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花色苷是一种天然的水溶性色素,属于类黄酮类化合物,葡萄是花色苷的主要来源之一.以近期研究报道作为基础,介绍不同种类的葡萄花色苷及其中的修饰作用,并对葡萄花色苷的生物合成途径及影响葡萄花色苷合成的因素进行概述,以期为葡萄花色苷的深入研究提供参考.
葡萄花色苷的组成及生物合成研究进展
【摘 要】
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花色苷是一种天然的水溶性色素,属于类黄酮类化合物,葡萄是花色苷的主要来源之一.以近期研究报道作为基础,介绍不同种类的葡萄花色苷及其中的修饰作用,并对葡萄花色苷的生物合成途径及影响葡萄花色苷合成的因素进行概述,以期为葡萄花色苷的深入研究提供参考.
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆 163319;黑龙江省农产品加工工程技术研究中心;国家杂粮工程技术研究中心;黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆 163319;黑龙江省农科院大庆分院
【出 处】
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黑龙江八一农垦大学学报
【发表日期】
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2021年5期
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