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中国是最大的鸭蛋消费国和贸易国。我国年产鸭蛋300万t左右，鸭蛋消费绝大部分是以再制蛋方式（包括皮蛋、咸蛋、糟蛋、咸蛋黄等）；鸭蛋年出口量5万t左右，居世界首位；蛋鸭年饲养量3亿只左右，为世界其他国家饲养量总和。目前，我国蛋鸭生产规模发展适度，绝大多数农户的饲养规模为500～5000只，大的公司规模1万～30万只，通过公司＋农户模式，最大的可控制到100万只，随着蛋鸭养殖业的发展，围绕蛋鸭生产的各种服务也渐趋完善。