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那么，什么是食物的敏感性呢？为了自己的健康，咱们先来简单了解一下。
1. 食物不耐受。说白了，就是“身体没耐心去忍受这种食物”，肠道不得不赶紧把它快速排掉。比如乳糖不耐受，身体没有足够的乳糖酶来分解牛奶中的乳糖。
2. 急性过敏。吃完某种食物，很快（2小时左右）就有反应，如呕吐、腹泻、面部肿胀等。
3. 慢性食物过敏。比如面部、肢体皮肤经常不明原因地起痘痘，比如皮肤总有什么红头或白头粉刺之类的，其实不管它是什么“头”的痘痘，只要是身体组织有这类凸起或疼痛（包括关节疼、偏头痛）等不适症状，就说明存在炎症（这种情况称为慢性过敏），它会在你体内慢性地、低度地、持续性地存在着。
知道了自己身体对食物的敏感性之后，是不是很想知道这些不同的敏感在我们身体内到底发生了什么化学反应呢？
1. 乳糖不耐受
关键词：乳糖、少量多次、勿空腹、勿大量
简单来说，就是乳糖在小肠内无法被分解吸收，导致乳糖进入大肠，肠内渗透压增高，水分无法吸收，从而发生腹泻，其原理有点类似于泻药。另外，大肠内的一些细菌利用乳糖发酵，产生大量气体，也会导致腹胀、腹泻以及放屁等症状。乳糖不耐受轻者腹胀，重者喝完牛奶没多久就腹泻。
如果你有乳糖不耐受，喝牛奶会腹泻，就说明体内的乳糖酶不足以消化你摄入的乳糖，身体就要迅速把乳糖排出。这时候你可以选择舒化奶或酸奶，因为舒化奶和酸奶中的乳糖均被处理过，这样你的肠道就可以接受了。相比较鲜奶来讲，这些乳糖被处理过的乳制品价格稍贵一些，不过为了不给身体增加压力，多花些钱其实也帮你节省了更多的医药费。
另外，改变喝牛奶的方式也可以减少乳糖不耐受的症状，比如不要空腹喝牛奶、配着其他食物一起吃、少量多次等。乳糖不耐受者空腹喝奶会有较重症状，是由于空腹时喝牛奶乳糖浓度会比较高，但配一些面包、麦片等食物时，牛奶的乳糖浓度得到“稀释”，可以减少高浓度乳糖对肠道的刺激。另外，如果喝奶粉，不要泡得太浓，否则也容易导致腹泻。
最后，其实不是有乳糖不耐受的人就绝对不会产生乳糖酶，这是个误区。虽然这种不耐受一定程度上是由基因决定的，即如果你的基因片段上缺乏表达这种酶的基因，那么后天你是怎么也不会产生相应的酶的。但是往往有些小孩在婴儿期喝奶是没事的，等过了断奶期后，相当长一段时间不再摄入牛奶，突然了解到牛奶是相当有营养的食物时，又开始喝牛奶，这时候却出现腹泻，说明你的乳糖酶沉睡了，你需要做的是慢慢来温柔地唤醒它：可以少量多次喝牛奶，逐渐诱导你体内的乳糖酶产生。 欧美人喝牛奶的习惯比较普遍，幼儿时期基本都有接触到奶制品，因此欧美人较少有乳糖不耐受的情况。
2. 急性过敏（也叫速发型）——IgE抗体介导
关键词：快速、症状严重、易引起死亡
吃进来的食物（某些抗原）与体内迅速产生的IgE抗体结合发生反应，从而促使免疫系统释放某些化学物质，其中包括“组胺”。组胺会引发很多典型的过敏症状，例如皮疹、花粉热、鼻炎、鼻窦炎、哮喘、湿疹以及其他过敏性反应，这种反应的症状包括咽喉和口腔肿胀，严重的哮喘，有时候还会出现皮疹、血压急剧降低、心跳不规则甚至昏迷等症状。
如果遇到这种情况，严重的话需要及时送往医院，不严重就吃些抗过敏药物。对于存在这种过敏反应的人群，最好在半年内严格避免接触过敏原（一般为海鲜、花生等）。
3. 慢性食物过敏（迟发型）——IgG、IgA、IgM复合物介导
关键词：较为缓慢（1小时到3天不等）、症状较轻、不易被发觉、人群中最为常见
这种慢性食物过敏往往是我们平时不易察觉的，所以我们一定要重点看这一条。食物进入体内，经过一系列免疫连锁反应，最终主要以淋巴B细胞产生的IgG抗体与食物中的抗原发生反应，生成的抗原-抗体免疫复合物通过肠壁细胞的缝隙（即“肠漏”）进入血液或淋巴循环，最终沉积到皮肤末端或关节涡流处，从而导致局部病发。例如皮肤有痘痘、关节炎，甚至肾小球肾炎、牛皮癣等慢性病均需要考虑慢性食物过敏这个因素。
美国的Jeffrey S.Zavlk&Jim Thompson两位医生通过对志愿者的实验跟踪，写了这样一本书《TOXIC FOOD SYNDROME》，翻译过来就是“毒性食物引起的代谢综合征”。在这本书里，有这样一句话，95%的身体不适都和慢性食物过敏有关，禁食这些食物一段时间，可使身体得到修复甚至痊愈。经常听到这样一句话：“没有不好的食物，只有不合理的搭配”，当我们认识了慢性食物过敏以后，是不是应该这样去考虑我们每天吃的食物：没有最好的食物，只有适合自己的，才是王道！
这个案例很典型
有一名儿童最初经常出现耳朵、胸部等皮肤感染，医生就给孩子开了一些抗生素类的药物。但抗生素会削弱肠道的消化和屏障功能，使过敏反应加剧。于是，医生又开给孩子更多的抗生素。这种恶性循环极大地损伤了孩子的健康。若不寻求根本原因，只为改善已有的症状，这种饮鸩止渴的解决方式并非最佳对策。最终这个孩子的母亲在一位功能医学医生的帮助下通过慢性食物过敏检测寻找到了孩子平时饮食中长期摄入的过敏原，并在孩子的饮食中剔除这些食物，同时增加胃肠道修复所需的营养素，最终帮助这个孩子治疗好了长期发生感染的健康问题。
对于成人，如果有如下症状，很有可能存在慢性食物过敏：
消化道：反复口腔溃疡、腹痛、腹胀、腹泻。
皮肤：皮炎、湿疹、荨麻疹、牛皮癣等。
神经：头痛、头晕、偏头痛、睡眠障碍等。
精神：焦虑、犹豫、注意力涣散、易燥易怒等。
呼吸：哮喘、咳嗽、鼻炎、鼻窦炎等。
肌肉骨骼：类风湿性关节炎、关节痛等。
泌尿生殖：尿频、尿急、阴道炎等。
心血管：高血压、心律不齐、胸痛等。
其他：肥胖、磨牙等。
什么是肠漏？
很多因素（如药物、酵母菌、缺乏必要的营养素、生活不规律、病毒等）都会使我们的肠壁细胞之间的“缝隙”拉大，产生“漏洞”，这就是“肠漏”。
哪些东东最可疑？
容易引起慢性食物过敏的食物有：小麦、富含麸质的谷类粮食（如燕麦、糙米）、牛奶、鸡蛋、含酵母的食品（馒头、包子、花卷、饼干等）、贝类、坚果、花生、大蒜以及大豆。
如何解决？
看到这里，你应该会问，面对慢性食物过敏给身体带来的伤害，我们又该如何解决呢？两种方法：
食物轮替法：回想一下自己这一周内吃的食物，一一列举出来，写到纸上，然后与上面列举的相对来说容易引起慢性过敏的食物进行对照，如果纸上有这类食物的话，就要避免摄入，增加一些你平时不经常吃的食物，可以体验1～2周，感受下自己身体的变化，如果已经出现的症状有所好转，那么恭喜你！你的身体避免了对自己有害的过敏原食物，它正在自我修复。请继续下去，争取彻底改善以后，再循序渐进地摄入这类食物。这种方法相对来说比较适合给学龄前的儿童来做排除实验，由于成人的饮食结构比较复杂，利用食物轮替法来解决慢性食物过敏的问题误差比较大，操作也很繁琐。
慢性食物过敏检测：相比较第1种方法来讲，第2种检测方法更加精准，它能够更加快速、准确地帮你找出自己身体的过敏原食物，目前可以通过美国相关的实验室检测我们日常食用的96项食物。从做过慢性食物过敏检测的人群中了解到，一般是你经常吃、大量吃、喜欢吃的食物最容易成为导致你慢性食物过敏的抗原，大多数过敏是对食物中的蛋白过敏。
1. 食物不耐受。说白了，就是“身体没耐心去忍受这种食物”，肠道不得不赶紧把它快速排掉。比如乳糖不耐受，身体没有足够的乳糖酶来分解牛奶中的乳糖。
2. 急性过敏。吃完某种食物，很快（2小时左右）就有反应，如呕吐、腹泻、面部肿胀等。
3. 慢性食物过敏。比如面部、肢体皮肤经常不明原因地起痘痘，比如皮肤总有什么红头或白头粉刺之类的，其实不管它是什么“头”的痘痘，只要是身体组织有这类凸起或疼痛（包括关节疼、偏头痛）等不适症状，就说明存在炎症（这种情况称为慢性过敏），它会在你体内慢性地、低度地、持续性地存在着。
知道了自己身体对食物的敏感性之后，是不是很想知道这些不同的敏感在我们身体内到底发生了什么化学反应呢？
1. 乳糖不耐受
关键词：乳糖、少量多次、勿空腹、勿大量
简单来说，就是乳糖在小肠内无法被分解吸收，导致乳糖进入大肠，肠内渗透压增高，水分无法吸收，从而发生腹泻，其原理有点类似于泻药。另外，大肠内的一些细菌利用乳糖发酵，产生大量气体，也会导致腹胀、腹泻以及放屁等症状。乳糖不耐受轻者腹胀，重者喝完牛奶没多久就腹泻。
如果你有乳糖不耐受，喝牛奶会腹泻，就说明体内的乳糖酶不足以消化你摄入的乳糖，身体就要迅速把乳糖排出。这时候你可以选择舒化奶或酸奶，因为舒化奶和酸奶中的乳糖均被处理过，这样你的肠道就可以接受了。相比较鲜奶来讲，这些乳糖被处理过的乳制品价格稍贵一些，不过为了不给身体增加压力，多花些钱其实也帮你节省了更多的医药费。
另外，改变喝牛奶的方式也可以减少乳糖不耐受的症状，比如不要空腹喝牛奶、配着其他食物一起吃、少量多次等。乳糖不耐受者空腹喝奶会有较重症状，是由于空腹时喝牛奶乳糖浓度会比较高，但配一些面包、麦片等食物时，牛奶的乳糖浓度得到“稀释”，可以减少高浓度乳糖对肠道的刺激。另外，如果喝奶粉，不要泡得太浓，否则也容易导致腹泻。
最后，其实不是有乳糖不耐受的人就绝对不会产生乳糖酶，这是个误区。虽然这种不耐受一定程度上是由基因决定的，即如果你的基因片段上缺乏表达这种酶的基因，那么后天你是怎么也不会产生相应的酶的。但是往往有些小孩在婴儿期喝奶是没事的，等过了断奶期后，相当长一段时间不再摄入牛奶，突然了解到牛奶是相当有营养的食物时，又开始喝牛奶，这时候却出现腹泻，说明你的乳糖酶沉睡了，你需要做的是慢慢来温柔地唤醒它：可以少量多次喝牛奶，逐渐诱导你体内的乳糖酶产生。 欧美人喝牛奶的习惯比较普遍，幼儿时期基本都有接触到奶制品，因此欧美人较少有乳糖不耐受的情况。
2. 急性过敏（也叫速发型）——IgE抗体介导
关键词：快速、症状严重、易引起死亡
吃进来的食物（某些抗原）与体内迅速产生的IgE抗体结合发生反应，从而促使免疫系统释放某些化学物质，其中包括“组胺”。组胺会引发很多典型的过敏症状，例如皮疹、花粉热、鼻炎、鼻窦炎、哮喘、湿疹以及其他过敏性反应，这种反应的症状包括咽喉和口腔肿胀，严重的哮喘，有时候还会出现皮疹、血压急剧降低、心跳不规则甚至昏迷等症状。
如果遇到这种情况，严重的话需要及时送往医院，不严重就吃些抗过敏药物。对于存在这种过敏反应的人群，最好在半年内严格避免接触过敏原（一般为海鲜、花生等）。
3. 慢性食物过敏（迟发型）——IgG、IgA、IgM复合物介导
关键词：较为缓慢（1小时到3天不等）、症状较轻、不易被发觉、人群中最为常见
这种慢性食物过敏往往是我们平时不易察觉的，所以我们一定要重点看这一条。食物进入体内，经过一系列免疫连锁反应，最终主要以淋巴B细胞产生的IgG抗体与食物中的抗原发生反应，生成的抗原-抗体免疫复合物通过肠壁细胞的缝隙（即“肠漏”）进入血液或淋巴循环，最终沉积到皮肤末端或关节涡流处，从而导致局部病发。例如皮肤有痘痘、关节炎，甚至肾小球肾炎、牛皮癣等慢性病均需要考虑慢性食物过敏这个因素。
美国的Jeffrey S.Zavlk&Jim Thompson两位医生通过对志愿者的实验跟踪，写了这样一本书《TOXIC FOOD SYNDROME》，翻译过来就是“毒性食物引起的代谢综合征”。在这本书里，有这样一句话，95%的身体不适都和慢性食物过敏有关，禁食这些食物一段时间，可使身体得到修复甚至痊愈。经常听到这样一句话：“没有不好的食物，只有不合理的搭配”，当我们认识了慢性食物过敏以后，是不是应该这样去考虑我们每天吃的食物：没有最好的食物，只有适合自己的，才是王道！
这个案例很典型
有一名儿童最初经常出现耳朵、胸部等皮肤感染，医生就给孩子开了一些抗生素类的药物。但抗生素会削弱肠道的消化和屏障功能，使过敏反应加剧。于是，医生又开给孩子更多的抗生素。这种恶性循环极大地损伤了孩子的健康。若不寻求根本原因，只为改善已有的症状，这种饮鸩止渴的解决方式并非最佳对策。最终这个孩子的母亲在一位功能医学医生的帮助下通过慢性食物过敏检测寻找到了孩子平时饮食中长期摄入的过敏原，并在孩子的饮食中剔除这些食物，同时增加胃肠道修复所需的营养素，最终帮助这个孩子治疗好了长期发生感染的健康问题。
对于成人，如果有如下症状，很有可能存在慢性食物过敏：
消化道：反复口腔溃疡、腹痛、腹胀、腹泻。
皮肤：皮炎、湿疹、荨麻疹、牛皮癣等。
神经：头痛、头晕、偏头痛、睡眠障碍等。
精神：焦虑、犹豫、注意力涣散、易燥易怒等。
呼吸：哮喘、咳嗽、鼻炎、鼻窦炎等。
肌肉骨骼：类风湿性关节炎、关节痛等。
泌尿生殖：尿频、尿急、阴道炎等。
心血管：高血压、心律不齐、胸痛等。
其他：肥胖、磨牙等。
什么是肠漏？
很多因素（如药物、酵母菌、缺乏必要的营养素、生活不规律、病毒等）都会使我们的肠壁细胞之间的“缝隙”拉大，产生“漏洞”，这就是“肠漏”。
哪些东东最可疑？
容易引起慢性食物过敏的食物有：小麦、富含麸质的谷类粮食（如燕麦、糙米）、牛奶、鸡蛋、含酵母的食品（馒头、包子、花卷、饼干等）、贝类、坚果、花生、大蒜以及大豆。
如何解决？
看到这里，你应该会问，面对慢性食物过敏给身体带来的伤害，我们又该如何解决呢？两种方法：
食物轮替法：回想一下自己这一周内吃的食物，一一列举出来，写到纸上，然后与上面列举的相对来说容易引起慢性过敏的食物进行对照，如果纸上有这类食物的话，就要避免摄入，增加一些你平时不经常吃的食物，可以体验1～2周，感受下自己身体的变化，如果已经出现的症状有所好转，那么恭喜你！你的身体避免了对自己有害的过敏原食物，它正在自我修复。请继续下去，争取彻底改善以后，再循序渐进地摄入这类食物。这种方法相对来说比较适合给学龄前的儿童来做排除实验，由于成人的饮食结构比较复杂，利用食物轮替法来解决慢性食物过敏的问题误差比较大，操作也很繁琐。
慢性食物过敏检测：相比较第1种方法来讲，第2种检测方法更加精准，它能够更加快速、准确地帮你找出自己身体的过敏原食物，目前可以通过美国相关的实验室检测我们日常食用的96项食物。从做过慢性食物过敏检测的人群中了解到，一般是你经常吃、大量吃、喜欢吃的食物最容易成为导致你慢性食物过敏的抗原，大多数过敏是对食物中的蛋白过敏。