【摘 要】
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<正> 番木瓜是种颇受人们喜爱的热带水果。其果实可用以制造果酱、软饮料、冰淇淋佐料、裹糖晶体蜜饯和糖水罐头等食品。种子因具药用价值也被加以利用。未成熟的果实通常被
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<正> 番木瓜是种颇受人们喜爱的热带水果。其果实可用以制造果酱、软饮料、冰淇淋佐料、裹糖晶体蜜饯和糖水罐头等食品。种子因具药用价值也被加以利用。未成熟的果实通常被用作蔬菜供烹饪食用。据Ochose(1931)报道,爪哇人常采其幼嫩叶片当菜食用。 木瓜酶,系由未成熟的番木瓜果实乳汁提炼而成,是一种与胃蛋白酶有相似作用的蛋白酶。其用途十分广泛:既可作为肉类嫩化剂,又可作口香糖及化妆品的添加剂;也可作消化不良症之良剂;在鞣革制造业上用于皮革的软化;在纺织业上用于天然蚕丝的脱胶,以及增强毛料的抗缩水性能等。
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