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采用水蒸气蒸馏法提取国产红皮洋葱的挥发油，收率1．44％。通过气相色谱-质谱联用技术对其化学成分进行了分析，分离出56个色谱峰，鉴定出23个化合物，其中大部分都是首次从洋葱中分离得到。已鉴定的化合物占总峰面积的78．4％、挥发油化合物总数的41．1％。结果显示，国产红皮洋葱挥发油的主要成分是3，4-二乙基-1，2，5-三噻烷，1，2-丁二硫醇，二甲基噻吩等噻烷、硫醇类含硫化合物，与文献报道的以硫醚类化合物为主的国外洋葱明显不同。