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桃带肉果汁饮料在贮藏中非酶褐变原因的研究王坤范，刘立秀（中国农业大学，北京，１０００９４）（北京林业大学，北京，１０００８３）非酶褐变包括抗坏血酸氧化褐变，花青苷和无色花青苷的变色以及美拉德反应引起的褐变，其中各因子之间的关系是比较复杂的。通径系数是...
桃带肉果汁饮料在贮藏中非酶褐变原因的研究
【摘 要】
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桃带肉果汁饮料在贮藏中非酶褐变原因的研究王坤范，刘立秀（中国农业大学，北京，１０００９４）（北京林业大学，北京，１０００８３）非酶褐变包括抗坏血酸氧化褐变，花青苷和无色花青苷的变色以及美拉德反应引起的褐变
【机 构】
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中国农业大学,北京林业大学
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1996年05期
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