【摘 要】
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1隔氧法制取精白甘薯淀粉工艺原理rn借助一定的机械装备,采用科学的加工工艺和生物学原理,在不需要添加任何脱色剂的前提下,彻底分离淀粉中的蛋白质、果胶及酚类物质,用碱溶
【机 构】
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417000,湖南省娄底市农机研究所
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1隔氧法制取精白甘薯淀粉工艺原理rn借助一定的机械装备,采用科学的加工工艺和生物学原理,在不需要添加任何脱色剂的前提下,彻底分离淀粉中的蛋白质、果胶及酚类物质,用碱溶液杀灭活跃的微生物和细菌,抑制淀粉褐变反应;特别注意在处理过程中的淀粉少与或不与空气接触,防止被氧化,然后采用快速方法将淀粉烘干,即可得到洁白如玉的精白淀粉.用隔氧法从甘薯中提取淀粉,所取的原料有新鲜甘薯和薯干两大类.本文介绍的制取方法,是指以新鲜甘薯为原料的制取方法.rn
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