据媒体报道：神九航天员返回地面后，落地后的首餐是清炖羊肉。清炖羊肉是内蒙草原的特色食品，以性温热、味鲜美而名满天下。羊肉的食用方法多种多样，如爆炒、做汤、烧烤、炖食等烹饪方式，不过，羊肉清炖则能较好地保存营养成分。“清炖”就是在主料中加水和少许调料放在文火上炖，做法既简便又在最大程度上保留了主料的原汁原味。
　　现代营养学把羊肉归为红肉。它富含多种矿物质尤其是铁元素，也含有丰富的蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等。将新鲜羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。盖紧锅盖烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜，吃时加入香菜、味精、醋、胡椒粉、盐、香油等调料。这样制作的羊肉，味道鲜美，不油腻。制作时，在锅内放入萝卜，则能充分发挥萝卜的凉性，起到消积滞、化痰热的作用。
　　民间称羊肉为“发物”，加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等，因此慢性病患者如高血压、肾病，尤其是患肝脏病的老人应慎食羊肉，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病；而肾病患者摄入的蛋白质越多，对肾脏的损害程度越严重，甚至会影响肾的正常生理功能。
　　羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，以起到清凉、解毒、去火的作用。
　　（河北大学附属医院 杨凯艳 邮编：071000）