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金乌贼(sepia esculenta hoyle)，俗称“墨鱼”，是一种经济价值很高的海洋头足类软体动物。其肉质肥厚而鲜美，富含蛋白质和多种氨基酸。可食用部分占总体90％以上，除可鲜食外，还可加工成墨鱼干。用金乌贼雌性产卵腺加工的“乌鱼蛋”是著名的国宴用品；其骨(海螵蛸)和墨囊有较高的药用价值，具有止血、抗癌等功效。