【摘 要】
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探索了海藻酸钠和羟丙基-β-环糊精两种不同的壁材包覆桂花香精微胶囊的制备,并通过单因素实验优化了实验方案,得到了最佳制备工艺条件。海藻酸钠包覆香精微胶囊实验中,当海
【机 构】
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上海应用技术学院香料香精技术与工程学院,上海香料研究所
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(21106084);上海市教委科研创新重点资助项目(14ZZ164);上海市青年科技启明星项目(14QA1403300)
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探索了海藻酸钠和羟丙基-β-环糊精两种不同的壁材包覆桂花香精微胶囊的制备,并通过单因素实验优化了实验方案,得到了最佳制备工艺条件。海藻酸钠包覆香精微胶囊实验中,当海藻酸钠的用量1.2%,桂花香精用量6%,乳化剂用量0.1%时,制备出形态最佳,粒径大小为2.2mm,包覆率为19.03%的香精微胶囊。羟丙基-β-环糊精包覆香精微胶囊实验中,当羟丙基-β-环糊精用量为18%,桂花香精用量2%,包覆温度45℃时,制备出体系黏度最大、储能模量和损耗模量最大的微胶囊。最后,将不同壁材制备出的香精微胶囊按一定比例进行复
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