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以赤小豆萌芽为研究对象，用抗敏活性作为优选萌芽工艺的指标。在产地筛选的基础上，通过L9（3^3）正交实验，对光照、温度、水分3个因素进行考察。确定最佳萌芽工艺条件为无光照、温度30℃、浇灌次数3次／天。在此条件下，赤小豆萌芽提取物透明质酸酶抑制率为90．67±4．82％。优选出的产地及萌芽工艺设计合理、结果可靠，为赤小豆萌芽抗敏功效研究提供了参考依据。