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探讨微波加热对不同品种大豆水溶性蛋白含量和必需脂肪酸含量的影响,结果表明,不同品种、不同水分的大豆其水溶性蛋白含量及必需脂肪酸含量的减少趋势有所不同.
微波加热对不同大豆品质的影响
【摘 要】
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探讨微波加热对不同品种大豆水溶性蛋白含量和必需脂肪酸含量的影响,结果表明,不同品种、不同水分的大豆其水溶性蛋白含量及必需脂肪酸含量的减少趋势有所不同.
【机 构】
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南京经济学院,南京,210003江苏出入境检验检疫局,南京,210001;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2003年3期
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