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保鲜技术在水产品贮藏、运输和销售过程中具有非常重要的作用,保鲜不仅要保持其鲜度,还要保存其营养价值,研究安全、高效的保鲜技术具有非常重要的意义。主要从物理、生物和化学3个方面介绍水产品保鲜技术,并对复合保鲜剂的使用进行了展望。
水产品保鲜技术研究进展
【摘 要】
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保鲜技术在水产品贮藏、运输和销售过程中具有非常重要的作用,保鲜不仅要保持其鲜度,还要保存其营养价值,研究安全、高效的保鲜技术具有非常重要的意义。主要从物理、生物和
【机 构】
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山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室,国家农产品现代物流工程技术研究中心,山东商业职业技术学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2016年20期
【基金项目】
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2012-2015年校科研创新团队项目“农产品贮运保鲜技术研究创新团队”(2012TDK01);农产品品控物流关键技术装备研发与应用(2014ZZCX02701)
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