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摘 要：近年来，滕州市葡萄发展迅速，但葡萄种植的病虫害也越来越严重，导致产量和质量下降，严重影响葡萄种植效益。该文结合滕州市气候特点，阐述了葡萄避雨栽培的关键技术，以期为滕州市葡萄避雨栽培提供技术支持。
关键词：葡萄;避雨栽培;关键技术
中图分类号 S663.1 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2021）17-0067-02
近年来，滕州市葡萄发展迅速，种植面积和产量持续增长，果品质量不断提升，经济效益显著。滕州地处暖温带半湿润地区南部，季风性大陆性气候明显，冬季低温少雨，夏季高温多雨。葡萄成熟时期正处雨季，潮湿多雨，露地栽培病害频发，如霜霉病、炭疽病、白腐病等，严重危害植株叶片及果实，导致大量裂果、着色不良、含糖量降低和品质下降，增加了生产成本，不利于生产效益的进一步提升。为防治病虫害，生产上一般会喷洒大量农药，导致食品安全形势严峻。而采用避雨栽培，能有效防止雨水、冰雹等灾害，减轻病虫害发生概率，使葡萄生产更加优质、安全，还能避雨防病、控制水分、防止裂果、增温以及增加树体养分等。
1 园地选择
葡萄栽植前应认真选择园址并进行合理规划。葡萄园应建在地势高燥、阳光充足、排灌方便、地下水位1m以下、土层深厚、土壤肥沃疏松，土壤pH 6.5～7.5、交通便利的地方。
2 定植沟准备
园地规划好后，挖宽深均为80cm的定植沟，将作物秸秆和有机肥施入沟内底层，再将表土填入沟内，施入有机肥45t/hm2，适当加入钙镁磷肥回填沟内，灌水沉实后即可栽植苗木。
3 幼树管理
3.1 树形培养 滕州市葡萄培养大部分采用篱架栽培。定植当年，首先选留1个健壮新梢培养成主干，当生长超过第1道拉丝时，回缩20cm摘心;保留主干顶端2个副梢，将其分别水平绑缚到第1道拉丝上，培养为双臂，待2个新梢长到与临株交界时摘心，主干下部副梢全部抹除。冬剪時双臂在粗度0.8cm处修剪，其上副梢粗度达到0.8cm时保留2～3芽进行短梢修剪。若双臂长势偏弱，其上副梢一律采用单叶绝后摘心。第2年在主蔓上按照等距离保留新梢培育结果母枝，单枝更新间距为20cm，冬剪时保留2芽进行短截;双枝更新的结果枝组间距30cm。
3.2 肥水管理 葡萄园的灌溉采用滴管模式，实施水肥一体化。主要追肥时期分别在萌芽前、果实膨大期、果实着色期及采果后，可追肥5～6次。萌芽前或新梢长至20～30cm时，采用滴灌追施0.3%～0.8%的尿素，果实膨大期追施0.5%～0.8%的复合肥（N∶P∶K=1∶0.8∶1.5）。采果后10月下旬施基肥畜禽有机肥15000～45000kg/hm2、钙镁磷肥750kg/hm2，距主干50～60cm处开沟深20cm深施。
3.3 枝梢管理 对于座果率差的品种，如巨峰系列，新梢分2段摘心，即于花前3d主梢摘心，当天完成摘心工作;当二次梢生长到架顶后再次摘心。对于坐果好、果穗紧实的品种，可等主梢长满架后一次性摘心。摘心次数越多，副梢发生级次越多，管理工作量越大。副梢处理方式一般为果穗以下不留副梢，果穗以上副梢留2片叶反复摘心。但目前生产上为减少夏剪工作量，往往采取仅留顶端1个副梢，保持2片叶反复摘心，其余副梢摘除即绝后的方法。
4 避雨棚搭建
根据滕州市的气候特点，葡萄栽培采用半拱式简易避雨棚。雨季来临前就要开始避雨，特别是花期、果实转色期到成熟期。采用镀锌钢管或水泥柱为立柱。按间距4～6m在葡萄植株间埋设水泥柱，埋入土层0.6m，地面上留约1.8m，每行最外层的水泥柱用斜支柱加固，水泥柱顶部设置连接水泥柱的铁线，作为水泥柱的上横梁，用铁线将弓形钢线固定在上横梁两端及立柱顶点上，在弓形钢线两端和拱顶处拉有铁线，在2个水泥柱间的顶部铁线上固定有弓形钢线，在水泥柱顶上覆盖白色透明膜（0.03～0.06mm）。在每行的两端水泥柱，距地面0.4～0.6m处斜拉有斜线，斜线与上横梁的铁线连接构成一个倒立三角形，以水泥柱上的2根斜线为支点，在每行的两端距地面一定高度各拉1道铁线。
5 棚膜选择
单拱避雨棚可选择0.06～0.08mm的聚氯乙烯膜;简易避雨棚仅生长季使用，可选择0.03～0.06mm的聚氯乙烯膜。
6 覆膜和揭膜时间
花前覆膜，一般在4月底至5月初进行;果实采收后立即揭膜。
7 覆膜后的管理
7.1 摘心 避雨棚搭建覆膜后，要保持棚内通风，降低大棚内温度和湿气，避免因高温高湿而发生病虫害。对于座果率低的品种，花前7～10d于1/3功能叶片处第1次摘心，主梢长至120～150cm时于1/3功能叶片处第2次摘心;对于座果率高的品种，待主梢长至120～150cm时于1/3功能叶片处进行摘心。营养枝只保留顶端2个副梢，其余副梢进行单叶绝后处理，留下的副梢留2～4片叶进行摘心;副梢上发出的二次副梢只留顶端1个副梢2～3叶摘心，其余副梢抹除。结果枝花序下部副梢全部抹除，上部副梢除顶部留2～3个副梢外全部进行单叶绝后处理，留下的副梢留2～3片叶进行摘心;副梢上发出的二次副梢、三次副梢只留顶端1片叶反复摘心。到果实着色时停止对副梢进行摘心，这段时期共摘心4～5次。
7.2 花果管理
7.2.1 花穗整形 巨峰系：花前7～14d至花初开，选留穗尖5～6cm，15～20个小穗，成熟期果重500～700g/穗。二倍体品种：整个花穗上部小穗和副穗花蕾开始开花到花盛开时，去除副穗和歧肩，掐掉1cm的穗尖，保留中部18～20个小穗，开花时花穗长度8～10cm，成熟期果重500～700g/穗。
7.2.2 疏穗 花序展露后及时疏除过多和弱小花序，每个结果枝原则上最多保留1个发育良好的花序。生长势较强的品种，花前疏穗轻一些，花后重一些;生长势较弱的品种，花前疏穗重一些。 7.2.3 疏粒 疏粒一般在花后14d生理落果后进行，去除枝梗和果粒。一般在果实呈绿豆大小时进行第1次疏粒，黄豆粒大小时进行第2次疏粒。生长势强且落花落果重的品种，疏粒可适当推后。疏粒标准：一般平均粒重在6g以下的品种，每穗留80～100粒;平均粒重在6～7g以下的品种，每穗留60～80粒;平均粒重在8～10g以下的品种，每穗留50～60粒;平均粒重在11g以上的品种，每穗留35～50粒。
7.3 果实套袋 坐果稳定且整穗和疏粒结束后即可进行果实套袋，避开雨后高温天气或阴雨连绵后突然放晴的天气，一般经过2～3d，待果实稍微适应高温环境后再套袋。套袋时间宜在早上7：00—10：00和下午5：00—8：00。果袋要求强度较大、耐风吹雨淋、不易破碎、透气透光性较好。一般红色品种选白色果袋，黄绿色品种选择红/橙色或黄/绿色果袋。套袋前，果园应全园喷施1遍杀菌和杀虫剂，重点喷果穗，待药液晾干后再进行套袋。先将袋口端6～7cm浸入水中，使其湿润柔软，便于收缩袋口。套袋时，先用手将纸袋撑开，然后由下往上将整个果穗套入袋中央处，再将袋口收缩到果梗的一侧，用封口丝扎紧。封口丝以上留1～1.5cm的纸袋。对于不易着色的红/紫色品种一般在果实采收前10～15d摘袋。摘袋时间宜在晴天上午10：00之前或下午4：00以后，陰天可全天进行摘袋。对于黄绿色品种及易着色品种可不摘袋，带袋采收。
7.4 冬季修剪 落叶后到翌年萌芽前均可冬剪。对于下架越冬防寒的果园，落叶后至越冬防寒前及早进行，出土上架后可复剪;对于不下架越冬防寒的果园，落叶后至伤流前1个月均可进行冬剪。根据品种、架式、树龄、产量、栽培模式等确定冬剪办法。
7.4.1 短截 短截是将1年生枝条剪去一段的方法，是葡萄冬季修剪最主要的手段。根据剪留长度不同，短截分为极短梢修剪（留1芽或隐芽）、短梢修剪（留2～3芽）、中梢修剪（4～6芽）、长梢修剪（7～11芽）和极长梢修剪（留12芽以上）。一般情况下，对花序着生节位1～3节的品种采取极短梢、短梢和中短梢，如巨峰系;对花序着生节位4～6节的品种采取中、短梢混合修剪，如红地球;对花序着生节位不确定的品种采取长、短梢混合修剪，如克瑞森无核等。欧美杂交种对剪口粗度要求不严，欧亚种剪口粗度则以0.8～1.0cm为最佳。
7.4.2 疏剪 把整个枝蔓（包括1年生和多年生枝蔓）从基部剪除，去除老弱枝、徒长枝和病虫枝，留下健壮枝和中庸枝。
7.4.3 缩剪 把2年生以上的枝蔓剪去一段，以更新长势、疏除密枝，防止结果枝外移。
7.5 病虫害防控 葡萄避雨栽培的病虫害防治应注重预防，采取综合措施，创造有利于葡萄生长的栽培环境，减少病虫害的发生几率。不同的品种长势不同，长势弱、叶片偏小的梢间距离应不小于15cm，长势较旺品种的梢间距离应不低于18cm。葡萄避雨栽培只能在一定程度上减少病虫害的发生，但无法完全避免。因此，在葡萄生长期还要适时进行必要的药剂防治。葡萄套袋能减少农药残留，但套袋前要进行常规的喷药处理，以减少病虫害的发生几率。喷施波尔多液时，尽量在葡萄套袋后进行，以免影响葡萄的外观和品质。控制白粉病时，尽量在叶子正面喷药，而防治霜霉病时一般在叶片背面喷药。不同的病虫害选用的农药不同，病情严重时可选用2种以上农药混合喷施，如黑痘病、灰霉病的防治，但不能盲目混用，避免产生药害。
参考文献
[1]李晋.避雨栽培在北方葡萄生产中的应用初探[D].秦皇岛：河北科技师范学院，2014.
[2]杨灿芳.重庆地区葡萄避雨栽培生产技术[J].河北林业科技，2015（4）：145-148.
[3]张国军，王晓玥，孙磊，等.北京地区葡萄避雨栽培技术规程[J].中外葡萄与葡萄酒，2017（3）：48-53. （责编：徐世红）
关键词：葡萄;避雨栽培;关键技术
中图分类号 S663.1 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2021）17-0067-02
近年来，滕州市葡萄发展迅速，种植面积和产量持续增长，果品质量不断提升，经济效益显著。滕州地处暖温带半湿润地区南部，季风性大陆性气候明显，冬季低温少雨，夏季高温多雨。葡萄成熟时期正处雨季，潮湿多雨，露地栽培病害频发，如霜霉病、炭疽病、白腐病等，严重危害植株叶片及果实，导致大量裂果、着色不良、含糖量降低和品质下降，增加了生产成本，不利于生产效益的进一步提升。为防治病虫害，生产上一般会喷洒大量农药，导致食品安全形势严峻。而采用避雨栽培，能有效防止雨水、冰雹等灾害，减轻病虫害发生概率，使葡萄生产更加优质、安全，还能避雨防病、控制水分、防止裂果、增温以及增加树体养分等。
1 园地选择
葡萄栽植前应认真选择园址并进行合理规划。葡萄园应建在地势高燥、阳光充足、排灌方便、地下水位1m以下、土层深厚、土壤肥沃疏松，土壤pH 6.5～7.5、交通便利的地方。
2 定植沟准备
园地规划好后，挖宽深均为80cm的定植沟，将作物秸秆和有机肥施入沟内底层，再将表土填入沟内，施入有机肥45t/hm2，适当加入钙镁磷肥回填沟内，灌水沉实后即可栽植苗木。
3 幼树管理
3.1 树形培养 滕州市葡萄培养大部分采用篱架栽培。定植当年，首先选留1个健壮新梢培养成主干，当生长超过第1道拉丝时，回缩20cm摘心;保留主干顶端2个副梢，将其分别水平绑缚到第1道拉丝上，培养为双臂，待2个新梢长到与临株交界时摘心，主干下部副梢全部抹除。冬剪時双臂在粗度0.8cm处修剪，其上副梢粗度达到0.8cm时保留2～3芽进行短梢修剪。若双臂长势偏弱，其上副梢一律采用单叶绝后摘心。第2年在主蔓上按照等距离保留新梢培育结果母枝，单枝更新间距为20cm，冬剪时保留2芽进行短截;双枝更新的结果枝组间距30cm。
3.2 肥水管理 葡萄园的灌溉采用滴管模式，实施水肥一体化。主要追肥时期分别在萌芽前、果实膨大期、果实着色期及采果后，可追肥5～6次。萌芽前或新梢长至20～30cm时，采用滴灌追施0.3%～0.8%的尿素，果实膨大期追施0.5%～0.8%的复合肥（N∶P∶K=1∶0.8∶1.5）。采果后10月下旬施基肥畜禽有机肥15000～45000kg/hm2、钙镁磷肥750kg/hm2，距主干50～60cm处开沟深20cm深施。
3.3 枝梢管理 对于座果率差的品种，如巨峰系列，新梢分2段摘心，即于花前3d主梢摘心，当天完成摘心工作;当二次梢生长到架顶后再次摘心。对于坐果好、果穗紧实的品种，可等主梢长满架后一次性摘心。摘心次数越多，副梢发生级次越多，管理工作量越大。副梢处理方式一般为果穗以下不留副梢，果穗以上副梢留2片叶反复摘心。但目前生产上为减少夏剪工作量，往往采取仅留顶端1个副梢，保持2片叶反复摘心，其余副梢摘除即绝后的方法。
4 避雨棚搭建
根据滕州市的气候特点，葡萄栽培采用半拱式简易避雨棚。雨季来临前就要开始避雨，特别是花期、果实转色期到成熟期。采用镀锌钢管或水泥柱为立柱。按间距4～6m在葡萄植株间埋设水泥柱，埋入土层0.6m，地面上留约1.8m，每行最外层的水泥柱用斜支柱加固，水泥柱顶部设置连接水泥柱的铁线，作为水泥柱的上横梁，用铁线将弓形钢线固定在上横梁两端及立柱顶点上，在弓形钢线两端和拱顶处拉有铁线，在2个水泥柱间的顶部铁线上固定有弓形钢线，在水泥柱顶上覆盖白色透明膜（0.03～0.06mm）。在每行的两端水泥柱，距地面0.4～0.6m处斜拉有斜线，斜线与上横梁的铁线连接构成一个倒立三角形，以水泥柱上的2根斜线为支点，在每行的两端距地面一定高度各拉1道铁线。
5 棚膜选择
单拱避雨棚可选择0.06～0.08mm的聚氯乙烯膜;简易避雨棚仅生长季使用，可选择0.03～0.06mm的聚氯乙烯膜。
6 覆膜和揭膜时间
花前覆膜，一般在4月底至5月初进行;果实采收后立即揭膜。
7 覆膜后的管理
7.1 摘心 避雨棚搭建覆膜后，要保持棚内通风，降低大棚内温度和湿气，避免因高温高湿而发生病虫害。对于座果率低的品种，花前7～10d于1/3功能叶片处第1次摘心，主梢长至120～150cm时于1/3功能叶片处第2次摘心;对于座果率高的品种，待主梢长至120～150cm时于1/3功能叶片处进行摘心。营养枝只保留顶端2个副梢，其余副梢进行单叶绝后处理，留下的副梢留2～4片叶进行摘心;副梢上发出的二次副梢只留顶端1个副梢2～3叶摘心，其余副梢抹除。结果枝花序下部副梢全部抹除，上部副梢除顶部留2～3个副梢外全部进行单叶绝后处理，留下的副梢留2～3片叶进行摘心;副梢上发出的二次副梢、三次副梢只留顶端1片叶反复摘心。到果实着色时停止对副梢进行摘心，这段时期共摘心4～5次。
7.2 花果管理
7.2.1 花穗整形 巨峰系：花前7～14d至花初开，选留穗尖5～6cm，15～20个小穗，成熟期果重500～700g/穗。二倍体品种：整个花穗上部小穗和副穗花蕾开始开花到花盛开时，去除副穗和歧肩，掐掉1cm的穗尖，保留中部18～20个小穗，开花时花穗长度8～10cm，成熟期果重500～700g/穗。
7.2.2 疏穗 花序展露后及时疏除过多和弱小花序，每个结果枝原则上最多保留1个发育良好的花序。生长势较强的品种，花前疏穗轻一些，花后重一些;生长势较弱的品种，花前疏穗重一些。 7.2.3 疏粒 疏粒一般在花后14d生理落果后进行，去除枝梗和果粒。一般在果实呈绿豆大小时进行第1次疏粒，黄豆粒大小时进行第2次疏粒。生长势强且落花落果重的品种，疏粒可适当推后。疏粒标准：一般平均粒重在6g以下的品种，每穗留80～100粒;平均粒重在6～7g以下的品种，每穗留60～80粒;平均粒重在8～10g以下的品种，每穗留50～60粒;平均粒重在11g以上的品种，每穗留35～50粒。
7.3 果实套袋 坐果稳定且整穗和疏粒结束后即可进行果实套袋，避开雨后高温天气或阴雨连绵后突然放晴的天气，一般经过2～3d，待果实稍微适应高温环境后再套袋。套袋时间宜在早上7：00—10：00和下午5：00—8：00。果袋要求强度较大、耐风吹雨淋、不易破碎、透气透光性较好。一般红色品种选白色果袋，黄绿色品种选择红/橙色或黄/绿色果袋。套袋前，果园应全园喷施1遍杀菌和杀虫剂，重点喷果穗，待药液晾干后再进行套袋。先将袋口端6～7cm浸入水中，使其湿润柔软，便于收缩袋口。套袋时，先用手将纸袋撑开，然后由下往上将整个果穗套入袋中央处，再将袋口收缩到果梗的一侧，用封口丝扎紧。封口丝以上留1～1.5cm的纸袋。对于不易着色的红/紫色品种一般在果实采收前10～15d摘袋。摘袋时间宜在晴天上午10：00之前或下午4：00以后，陰天可全天进行摘袋。对于黄绿色品种及易着色品种可不摘袋，带袋采收。
7.4 冬季修剪 落叶后到翌年萌芽前均可冬剪。对于下架越冬防寒的果园，落叶后至越冬防寒前及早进行，出土上架后可复剪;对于不下架越冬防寒的果园，落叶后至伤流前1个月均可进行冬剪。根据品种、架式、树龄、产量、栽培模式等确定冬剪办法。
7.4.1 短截 短截是将1年生枝条剪去一段的方法，是葡萄冬季修剪最主要的手段。根据剪留长度不同，短截分为极短梢修剪（留1芽或隐芽）、短梢修剪（留2～3芽）、中梢修剪（4～6芽）、长梢修剪（7～11芽）和极长梢修剪（留12芽以上）。一般情况下，对花序着生节位1～3节的品种采取极短梢、短梢和中短梢，如巨峰系;对花序着生节位4～6节的品种采取中、短梢混合修剪，如红地球;对花序着生节位不确定的品种采取长、短梢混合修剪，如克瑞森无核等。欧美杂交种对剪口粗度要求不严，欧亚种剪口粗度则以0.8～1.0cm为最佳。
7.4.2 疏剪 把整个枝蔓（包括1年生和多年生枝蔓）从基部剪除，去除老弱枝、徒长枝和病虫枝，留下健壮枝和中庸枝。
7.4.3 缩剪 把2年生以上的枝蔓剪去一段，以更新长势、疏除密枝，防止结果枝外移。
7.5 病虫害防控 葡萄避雨栽培的病虫害防治应注重预防，采取综合措施，创造有利于葡萄生长的栽培环境，减少病虫害的发生几率。不同的品种长势不同，长势弱、叶片偏小的梢间距离应不小于15cm，长势较旺品种的梢间距离应不低于18cm。葡萄避雨栽培只能在一定程度上减少病虫害的发生，但无法完全避免。因此，在葡萄生长期还要适时进行必要的药剂防治。葡萄套袋能减少农药残留，但套袋前要进行常规的喷药处理，以减少病虫害的发生几率。喷施波尔多液时，尽量在葡萄套袋后进行，以免影响葡萄的外观和品质。控制白粉病时，尽量在叶子正面喷药，而防治霜霉病时一般在叶片背面喷药。不同的病虫害选用的农药不同，病情严重时可选用2种以上农药混合喷施，如黑痘病、灰霉病的防治，但不能盲目混用，避免产生药害。
参考文献
[1]李晋.避雨栽培在北方葡萄生产中的应用初探[D].秦皇岛：河北科技师范学院，2014.
[2]杨灿芳.重庆地区葡萄避雨栽培生产技术[J].河北林业科技，2015（4）：145-148.
[3]张国军，王晓玥，孙磊，等.北京地区葡萄避雨栽培技术规程[J].中外葡萄与葡萄酒，2017（3）：48-53. （责编：徐世红）