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皮诺敛酸是裸子植物松科种子中所特有的多不饱和脂肪酸,其占松子油总脂肪酸的14%~19%。目前关于皮诺敛酸的纯化方法主要有尿素包合法、溶剂分馏法、酶法等。皮诺敛酸具有多种生理功能,如降脂、抑制食欲、抗炎、抑制癌症转移等,可被用于功能食品添加剂及保健品的制备。本文综述了皮诺敛酸的纯化方法及其生理功能,以期为后续皮诺敛酸的开发利用提供参考。