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对水溶性辣椒红色素的制备、稳定性及其应用进行了初步的研究，提出了较为理想的实验方案。
水溶性辣椒红色素制备及其应用研究
【摘 要】
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对水溶性辣椒红色素的制备、稳定性及其应用进行了初步的研究，提出了较为理想的实验方案。
【出 处】
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西部粮油科技
【发表日期】
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1998年06期
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