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利用NO3^- -N：NH＋^4 -N为10．0：0（A），5．0：5．0（B）和2．5：7．5（C）0：10（D）四种配比的营养液对小白菜品种进行水培试验，结果表明：不同的NO3^- -N／NH4^＋ -N配比对不同品种小白菜的硝酸盐含量及其品质等有着显著的影响，同一氮源培养下不同的小白菜品种间也表现出显著的差异；供试小白菜品种叶绿素SPAD值随着培养液中铵态氮比例的增大而增大；供试的小白菜品种的硝酸盐积累量随着铵态氮比例的增加而下降，而Vc、可溶相糖的含量增加，表明适当地配施铵态氮较纯硝态氮营养