【摘 要】
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采用响应曲面设计,研究超声波辅助提取时料液比、乙醇浓度、功率、超声时间及其交互作用对沙枣多酚提取效果的影响。用沙枣多酚对二苯代苦味酰自由基(DPPH·)的清除能力以及R
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,兰州理工大学生命科学与工程学院,
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采用响应曲面设计,研究超声波辅助提取时料液比、乙醇浓度、功率、超声时间及其交互作用对沙枣多酚提取效果的影响。用沙枣多酚对二苯代苦味酰自由基(DPPH·)的清除能力以及Rancimat法研究其抗氧化活性。用DesignExpert软件确定沙枣多酚超声波提取的最佳工艺参数是:超声波功率309.35W,时间9.71min,料液比1∶11.40,乙醇体积分数48.10%。沙枣多酚对DPPH·有显著的清除效果,且明显优于维生素C和单宁酸标准品。当质量浓度为3.5μg/mL时,沙枣多酚、维生素C和单宁酸标准品对DPPH·的最大清除率分别为97.30%、46.87%和34.17%。沙枣多酚对DPPH的清除效果与其浓度之间呈明显的量效关系。Rancimat法结果表明,沙枣多酚的抗氧化活性优于同浓度的维生素C和单宁酸标准品。
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