【摘 要】
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以肉鸽为主要原料,以安徽六安当地产霍山石斛为辅料生产石斛肉鸽营养液.石斛采用煎煮方法制取石斛多糖溶液作为辅料,将这一辅料按1∶5的配比添加到通过复合蛋白酶水解工艺制
【基金项目】
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国家级大学生创新创业训练计划项目(201210376043)
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以肉鸽为主要原料,以安徽六安当地产霍山石斛为辅料生产石斛肉鸽营养液.石斛采用煎煮方法制取石斛多糖溶液作为辅料,将这一辅料按1∶5的配比添加到通过复合蛋白酶水解工艺制得的鸽肉蛋白酶水解液中,经过混匀、静置、滤过、真空包装、灭菌等过程制成石斛肉鸽营养液软包装成品.成品具有高蛋白营养滋补作用,由于将石斛提汁配汤,因而富含石斛多糖,又使其具有一定的抗衰老、抗肿瘤和增强机体免疫力的作用.采用即食型真空软包装,不仅方便了食用,同时又提高了鸽肉产品的档次,迎合现代消费需求.
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