【摘 要】
：
对调味绿茶酱的配方进行研究,对超微绿茶粉、瓜尔豆胶和魔芋精粉的复配粉、有机酸、白砂糖的添加量进行了单因素实验,从感官和质构上对成品进行评价,并采用响应面分析法优化
论文部分内容阅读
对调味绿茶酱的配方进行研究,对超微绿茶粉、瓜尔豆胶和魔芋精粉的复配粉、有机酸、白砂糖的添加量进行了单因素实验,从感官和质构上对成品进行评价,并采用响应面分析法优化各参数比例,研制出具有绿茶风味的调味酱。结果表明:最佳配方为瓜尔豆胶和魔芋精粉的复配粉的添加量1.6%,绿茶粉的添加量0.4%,有机酸的添加量为0.15%,白砂糖的添加量为12%,制成的绿茶调味酱外观、组织形态、风味、色泽、口感的综合评分最高,为84.09分。
其他文献
μC／OS-Ⅱ的事件标志组在任务间的同步和通信中有着不可忽视的作用。在应用过程中，发现事件标志组存在系统缺陷，通过对其进行深入分析，提出了解决问题的方案，本文详细地描述了解决
信道估计直接影响正交频分多址接入（OFDMA）系统的性能，为了提升多用户盲信道估计精度和收敛速度，提出一种快速盲信道估计算法。该算法通过叠加多个接收天线上的频域数据建立子空
基于K奇异值分解字典学习方法及其非负约束下的修改算法，本文提出一种改进的单通道语音增强算法。该算法将噪声划分为结构化噪声和非结构化噪声两部分。首先通过稀疏字典学习
针对人工计量充填钼粉时出现的问题研制了一种自动计量充填机。设备结合了加法秤和减法秤的原理,采用震击紧实的方法对钼粉进行定量充填。研究结果表明,当计量值设定为48kg、
基于压缩感知的频谱感知方法可以较低的采样速率快速获取信号,并利用获得的稀疏数据样本来判断信道的占用情况。然而,压缩感知技术中信号重构算法的复杂度很高,难以满足无线
以大米粉为原料,采用α-淀粉酶为生物酶制剂制备低DE值的碳水化合物基脂肪替代物,研究考察了加酶量、底物浓度、反应温度、反应时间4个因素对大米粉酶解物DE值的影响.结果显
为解决YJ35C装盘机在生产过程中发生的接烟困难的问题，对装盘机下烟通道进行了改进。通过研制一个由翼板、上部分烟模块、导烟辊组成的下烟辅助装置，加装在YJ35C装盘机下烟通道