【摘 要】
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通过对5种杂粮和4种杂豆进行分析,利用原子吸收光谱法对这9类杂粮杂豆共27种样品中的Ca、Mg、Fe、Cu和Zn元素进行测定,找出数据之间数量差距以及对不同产地之间的含量差距进
【机 构】
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河南省谷物资源转化与利用重点试验室,农业部大宗粮食加工重点试验室,河南农业大学
【基金项目】
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河南省谷物资源转化与利用重点实验室开放项目(2016GW013)
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通过对5种杂粮和4种杂豆进行分析,利用原子吸收光谱法对这9类杂粮杂豆共27种样品中的Ca、Mg、Fe、Cu和Zn元素进行测定,找出数据之间数量差距以及对不同产地之间的含量差距进行比对。经试验分析,在杂粮中,燕麦的Ca元素含量最高;小米的Mg元素含量最高;高粱的Fe元素含量最高;荞麦的Cu和Zn元素含量最高;在杂豆中,黑豆的Ca,Mg,Cu和Zn含量最高,绿豆的Fe元素含量最高,且不同产地杂粮杂豆的矿物元素含量在统计学上有显著差异（P〈0.05）。根据各样品矿物元素含量,结合《中国居民膳食营养素参考摄入量C
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