【摘 要】
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<正> 在食生活多样化的今天,过去的液体或膏状食品,现已多被制作成干燥食品。做为酿造食品之一的液体酱油,也因干燥技术的出现,开辟了新的用途。 最近市场上从粉末酱油的色调
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<正> 在食生活多样化的今天,过去的液体或膏状食品,现已多被制作成干燥食品。做为酿造食品之一的液体酱油,也因干燥技术的出现,开辟了新的用途。 最近市场上从粉末酱油的色调(粉末自身的颜色以及溶化后的颜色)粒径(容积密度的大小),食盐及氮浓度、香味成分等角度,对制品提出一些要求,因而使粉末酱油的类型更加丰富。加之,最近由于采用铝箔包装的携带型颗粒酱油的开发,使它更作为一种旅游
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