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以向日葵叶子为原料，采用微波辅助乙醇溶剂提取法，在单因素试验的基础上，通过正交试验对工艺条件进行优化，并对向日葵叶中绿原酸提取液进行抗氧化性研究。研究表明，提取最佳工艺条件为：浸泡时间150 s，微波温度60℃，微波功率300 W，乙醇体积分数65％，料液比1∶15。在此条件下，向日葵叶中绿原酸的提取率达到3．802％。各因素对向日葵叶中绿原酸提取率的影响次序为：浸泡时间＞乙醇体积分数＞微波温度＞微波功率＞料液比。抗氧化性研究表明，向日葵叶中绿原酸提取液对羟基的清除率随质量浓度的增加而增大，清除率最大为8