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利用响应面分析法（RSM Response Surface Methodology）对光皮木瓜总酚的水提工艺进行优化。依据响应面试验设计法选取浸提温度、固液比、浸提时间进行优化组合。在分析各个因素的显著性和交互作用后，得出的光皮木瓜总酚水提的最佳工艺条件为：浸提温度86．5℃，固液比1：23．7g/mL，浸提时间1．5h，浸提2次；提取因素的主效应关系为：温度〉固液比〉时间；建立的模型能解释95．91％响应值的变化，该模型木瓜总酚得率的预测值为92．98mg／g，与验证值94．46mg／g的相关系数为0．