论文部分内容阅读
研究植酸和几种酚类物质（阿魏酸、单宁、水杨酸、对-羟基苯甲酸）在常温和灭菌条件下（121℃,20min）对牛奶蛋白体外消化率的影响。结果表明：植酸和4种酚类物质均降低蛋白质消化率,降幅为5%～27%;反应后延长静置时间可进一步降低蛋白质消化率;增加胃蛋白酶浓度可使蛋白体外消化率提高1%～9%。
植酸及几种酚酸对牛奶蛋白体外消化率的影响
【摘 要】
：
研究植酸和几种酚类物质（阿魏酸、单宁、水杨酸、对-羟基苯甲酸）在常温和灭菌条件下（121℃,20min）对牛奶蛋白体外消化率的影响。结果表明：植酸和4种酚类物质均降低蛋白质消化率,降
【机 构】
：
暨南大学食品科学与工程系,广东轻工职业技术学院食品与生物工程系
【出 处】
：
食品科学
【发表日期】
：
2010年15期
其他文献
目的探索预防医务人员感染SARS的措施. 方法采取标准预防原则和一系列相应的预防措施. 结果早期医务人员感染率为2.43%,在后来新开的3个SARS病房和1个ICU工作的526名医务人员
北宋词人王观留存至今并可确考的词作仅有26首，但内容丰富，可归纳为景物、恋情、羁旅行役、咏物、应酬赠答等五类；谐趣是它们的共同特征，这种风格的形成有着深刻的个人与社会原因
目前，氨纶等弹性纤维的世界需求在增长，国外特别是日本面向妇女的以“美脚短裤”为代表的外衣也实现弹力化，而且不仅是圆编和经编，还向织物及非衣料领域伸展。此外，还不限于纯聚氨
在高校转型发展的新形势下,培养服务地方经济和社会发展需要的应用型人才是当前地方高校的中心工作。应用型体育人才培养主要通过＂术科＂课程的实施得以实现,而体育教育中的＂术科
文章回顾了PON技术的发展历史，分别介绍了EPON和GPON的标准化情况、业务能力、技术特点，并展望了两种技术的发展演进及商用化进程。
荟萃分析是能够为现代临床思维和临床决策提供可靠证据的最佳方法。现代临床思维要求临床医生在分析、判断病情和选择治疗措施时。必须遵从循证医学的原则。而作为循证医学最
实验采用简单的翻炒工艺加工油茶，结合武陟油茶的传统工艺配方，添加适量的小麦胚芽、淀粉、β-环糊精，采用感观评定，使用响应面设计分析，确定最佳配方比。
目的观察俯、仰卧位对早产儿呼吸、循环、胃肠功能及生长发育的影响。方法将108例早产儿随机分为俯卧组和仰卧组各54例。两组均常规护理，辅以轻拍背，全身抚触，轻弹足底。仰卧组
湘南木石雕是中国雕刻艺术中的奇葩，被雕刻家们尊为“具有世界地域文化面貌的木石雕精华”。其形成与影响，既有着深刻的社会历史渊源，更有着湘南独特的地理区位抉择和深厚的人文
＂中国近现代史纲要＂课在丰富历史知识和提升史学能力之外,对于当代大学生培养爱国情操、提升人文素质也发挥着不可替代的作用。历史人物身上往往有许多值得深思的做人、做事的