超微粉碎小麦的蛋白质变化探讨

来源 :四川大学学报：工程科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：voyager4032

【摘要】

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采用自行设计制造的CH-300型机械冲击式粉碎机对小麦进行粉碎加工、分级,通过工艺参数调整,选出两种加工分级后的产品进行分析,结果表明:加工后的小麦平均粒径可达5.85μm,形

【作者】

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盛勇涂铭旌张世年陈卫平

【机构】

：

四川大学,四川长河新材料有限公司

【出处】

：

四川大学学报：工程科学版

【发表日期】

：

2003年2期

【关键词】

：

冲击式粉碎机小麦粉碎加工蛋白质分级粒径分布 wheat impact comminution classification power diamete

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采用自行设计制造的CH-300型机械冲击式粉碎机对小麦进行粉碎加工、分级,通过工艺参数调整,选出两种加工分级后的产品进行分析,结果表明:加工后的小麦平均粒径可达5.85μm,形貌呈球对称状;其蛋白质含量随粒径变细而增加,当D90小于10μm时,蛋白质含量骤然增大一倍多,从而为小麦的特殊使用要求提供了深加工的途径.

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