【摘 要】
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以带正电的几丁聚醣（CS）与带负电的三聚磷酸钠（TPP）通过离子交联作用包覆分离大豆蛋白质水解物（ISPH）制成CS—ISPH—TPP亚微米颗粒，利用动态光散射法分析ISPH浓度、CS分子量及CS／TPP
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目（41105107）,陕西省自然科学基础研究计划项目（2012JM5014）
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以带正电的几丁聚醣（CS）与带负电的三聚磷酸钠（TPP）通过离子交联作用包覆分离大豆蛋白质水解物（ISPH）制成CS—ISPH—TPP亚微米颗粒，利用动态光散射法分析ISPH浓度、CS分子量及CS／TPP质量比对亚微米颗粒的粒径与表面电位的影响。结果表明，CS-ISPH-TPP亚微米颗粒的粒径随ISPH添加浓度的增加而增大，而表面电位则无明显变化。CS—TPP与CS-ISPH—TPP亚微米颗粒的粒径会随CS分子量的增加而增大，且包覆ISPH颗粒的粒径均大于未包覆的颗粒，而表面电位则介于41．9～44．2m
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