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餐厨垃圾是生活垃圾中的主要组成部分，具有高度资源性与严重污染性的双重特点，对其进行单独收集和处理是解决生活垃圾处置难题的关键所在。近年来，餐厨垃圾的资源化、减量化、无害化处理引起了主管部门的高度重视。综述了餐厨垃圾的资源化处理技术现状，重点对餐厨垃圾肥料化、饲料化、油脂回收和厌氧发酵产物回收利用等技术的工艺特点和存在问题进行了分析，并对餐厨垃圾资源化处理技术的发展方向进行了展望。