【摘 要】
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寒冷的冬天，餐桌上如果没有一碗热气腾腾的汤，总让人觉得缺少了什么。而在这个季节，最让人想念的莫过于酸辣肚丝汤了。酸辣肚丝汤也称“南熘肚丝”，不仅能醒酒健胃，还能除湿驱寒，是冬季理想的美味佳肴。尤其在冬天怕冷的ＭＭ，这样的一碗热汤，不仅暖胃、暖身，如果在汤里多加点生姜和胡椒粉，在女性生理周期的时候喝，还能起到保健的作用呢。 做法上，酸辣肚丝汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相透，恰到好处。而
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寒冷的冬天，餐桌上如果没有一碗热气腾腾的汤，总让人觉得缺少了什么。而在这个季节，最让人想念的莫过于酸辣肚丝汤了。酸辣肚丝汤也称“南熘肚丝”，不仅能醒酒健胃，还能除湿驱寒，是冬季理想的美味佳肴。尤其在冬天怕冷的ＭＭ，这样的一碗热汤，不仅暖胃、暖身，如果在汤里多加点生姜和胡椒粉，在女性生理周期的时候喝，还能起到保健的作用呢。
做法上，酸辣肚丝汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相透，恰到好处。而做法其实很简单，每个人都可以在家中操作。
主料：熟猪肚250克
配料：姜丝10克，香菜5克，料酒10克，胡椒粉5克，芝麻油15克，醋40克。
辅料：清汤1250克。
做法：
1．将厚的熟猪肚用刀切成两片，立刀切成2毫米粗、3厘米长的丝，在开水锅里汆一下，捞出备用。
2．炒锅放旺火上，添入清汤，下肚丝、姜丝、冬笋丝、精盐、酱油、料酒、胡椒粉，煮沸。
3．汤沸腾后，撇去上面浮沫，用醋对入湿淀粉勾流水芡，盛入大汤碗里，淋上芝麻油即成。
4．上桌时撒上香菜、韭黄。
好了，热气腾腾的酸辣肚丝汤做好了，寒冷的天气里喝上一碗，一定会感到丝丝暖意吧。
编辑 / 雨 雪
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